Говядина, фаршированная свининой

Очень вкусное блюдо! Вы не пожалеете о затраченном на его приготовление времени!

Вам понадобится:

• 1 кг говядины
• 250 г майонеза или лимон
• лук
• соль
• перец

Для фарша:

• 600 г свинины
• ломтик белого хлеба, замоченного в молоке
• 2 луковицы
• 2 отварные картофелины
• 1 яйцо
• 300 г грибов
• соль
• пряности

Говядину нарезать ломтиками, отбить, поперчить, посолить, смазать с двух сторон майонезом и сложить в кастрюлю, переслаивая кольцами лука, накрыть. Вместо майонеза можно залить соком лимона. Поставить в холодильник на 3-12 часов.

Свинину, хлеб, лук и картофель 2 раза пропустить через мясорубку, добавить яйцо, обжаренные грибы, соль, пряности и хорошо перемешать.

На каждый кусочек говядины положить по 1 ст.л. фарша, свернуть рулетиком, перевязать ниткой. Обжарить до румяной корочки на сковороде, затем тушить в духовке 30 мин.

Отдельно подать соус: разогреть 3 ст.л. сливочного масла, всыпать 3 ст.л. муки, немного обжарить. Затем влить 1,5 ст. воды, посолить, поперчить и добавить 300 г грибов, пропущенных через мясорубку. Тушить 10 мин., влить 0,5 ст. сливок или сметаны, добавить немного лимонного сока и пряности для грибов и тушить еще 20 мин. Влить 2 взбитых желтка и остудить.