Рулет из свиной шейки с шампиньонами

Вам понадобится:

• 1 кг свиной шейки
• 2-3 яйца
• свежие или замороженные шампиньоны
• горчица в зернах (она нежнее, чем обычная)
• зелень укропа или петрушки
• чеснок

Свиную шейку разрезать в пласт (надрезать мясо по чуть-чуть, поворачивая, пока весь кусок не будет разрезан), щедро намазать измельченным чесноком и горчицей, посолить, свернуть рулетом и оставить мариноваться на несколько часов.

Приготовить яичницу (не глазунью), смешав яйца с мелко нарубленной зеленью.

Пласт мяса развернуть на куске фольги, выложить тонкие ломтики шампиньонов, затем — яичницу, снова свернуть мясо рулетом, завернуть в фольгу и запекать в горячей духовке час.

Через час развернуть фольгу и запекать мясо еще 10 мин. до румяной корочки.

Готовый рулет нарезать ломтиками.

Совет: свинину для этого рецепта можно взять любую, но не слишком сухую. Горчицу можно заменить обычной, но не переборщите. Большое количество обычной горчицы сделает мясо кисловатым.