Фрикадельки «Строганов»

Вам понадобится:

700 г постного мясного фарша
50 г свежих белых хлебных крошек
1 взбитое яйцо
4 ст. ложки рубленой зелени петрушки
2-4 ст. ложки растительного масла
1 нашинкованная луковица
300 г шампиньонов
тонкими ломтиками
2 ст. ложки сухого белого вина
2 ч. ложки горчицы
200 г сметаны
черный перец молотый
соль

1. Выложить фарш в миску, добавить 2 ст. ложки петрушки, крошки, яйцо, соль и перец, размешать. Разделить на 24 порции, скатать в шарики.

2. На сковороде разогреть 2 ст. ложки масла, обжарить фрикадельки до подрумянивания, переворачивая (10 минут), добавив при необходимости еще масла. Сохранить в теплом виде (в духовке).

3. Положить на сковороду лук, обжарить до подрумянп вания (около 5 минут), помешивая. Добавить грибы, тушить 5 минут, влить кино, дать покипеть еще 5 минут.

4. Положить в соус горчицу, размешать, выложить туда же фрикадельки. Тушить 2 минуты, затем уменьшить огонь и влить сметану.

5. Дать прогреться при помешивании, но не доводить до кипения. Подать в горячем виде, посыпать рубленом зеленью петрушки.