Рис с фаршем и орехами кешью

8 порций
Время приготовления 45 минут
Калорийность 572 ккал

Вам понадобится:

250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
100 г варено-копченой рульки или ветчины
50 г сыра пармезан
1,5 стакана длиннозерного риса
400 г зеленого горошка (свежего или консервированного)
3 помидора
1/2 стакана изюма без косточек
1 стакан орехов кешью
2 луковицы
1 пучок шнитт-лука (небольшой)
4 зубчика чеснока
3 ст. л. сливочного масла
соль, черный молотый перец по вкусу

1. Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

2. Шнитт-лук нарезать колечками, репчатый лук - кубиками. С помидоров снять кожицу и нарезать дольками. Чеснок мелко нарубить.

3. В сковороде разогреть сливочное масло, положить нарезанные овощи, добавить фарш, посолить и приправить перцем по вкусу. Быстро обжарить все вместе на сильном огне, а потом тушить при закрытой крышке на медленном огне около 20 мин.

4. В сковороду добавить нарезанную небольшими ломтиками рульку или ветчину, всыпать вымытый изюм. Затем добавить отваренный рис и горошек, перемешать и немного прогреть все вместе.

5. К рису добавить орехи кешью, хорошо перемешать. Сковороду накрыть крышкой и дать постоять несколько минут на уже выключенной, но еще горячей плите.

6. Пармезан натереть на крупной терке, посыпать им горячий рис с кешью и сразу же подавать.