Зразы из говядины с грибами

Вам понадобится:

• 600 г мякоти говядины
• 5-6 сушеных грибов
• 150 г измельченного шпика
• 2 нашинкованные луковицы
• 2-3 куска батона (без корок)
• 1/3 стакана молока
• 70 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 стакан панировочных сухарей
• черный перец молотый
• соль

1. Репчатый лук обжарить на сливочном масле. Говядину вымыть, очистить от пленок и сухожилий и вместе со шпиком (100 г) пропустить через мясорубку.

2. Половину обжаренного лука добавить в фарш, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку.

3. Мякоть батона размочить в молоке, положить в фарш и, подливая молоко, взбить его до пышной консистенции.

4. Грибы промыть, отварить до мягкости, порубить. Добавить к ним оставшиеся измельченный шпик и обжаренный лук, горсть панировочных сухарей, соль, перец и тщательно перемешать.

5. Поместить мясной фарш на смоченную водой разделочную доску, разделить его на небольшие куски, сформовать лепешки. Выложить на них ровным слоем грибную начинку.

6. Края лепешек завернуть конвертиком и придать зразам форму круглой котлеты. Затем обвалять их в яйце и сухарях.

7. Зажарить зразы на сковороде с растопленным маслом (вначале завернутой стороной вниз).

8. При подаче выложить на подогретые тарелки, гарнировать жареным картофелем. Украсить свежими томатами, огурцами, листьями салата и веточками петрушки.