Манты по-узбекски

Вам понадобится:

1. Мякоть жирной баранины обмыть, очистить от пленок и сухожилий и мелко нарубить.

2. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, соединить с бараниной, добавить растительное масло, перец, соль по вкусу и тщательно перемешать.

3. Если есть курдючное сало, то его обмыть и мелко порезать.

4. Муку просеять, насыпать горкой на разделочную доску.

5. Сделать в муке углубление, вбить яйцо, добавить теплую воду, соль и замесить крутое тесто.

6. Дать тесту постоять 30 минут, затем раскатать его тонким слоем и нарезать на квадраты размером 10 х 10 см.

7. Положить на каждый квадрат по 1 ст. ложке фарша (и кусочки сала). Соединить кончики квадрата и защипнуть так, чтобы манты приобрели нужную форму.

8. В кастрюлю уложить решетку, налить воды, чтобы она доходила до нижнего края решетки, и поместить на нее манты.

9. Довести воду до кипения и варить манты на пару 45 — 60 минут.

10. Готовые манты осторожно снять с решетки лопаточкой, выложить на блюдо и облить сметаной.

11. Отдельно подать винный или яблочный уксус, черный перец молотый, зелень, овощи.