Плов из баранины с миндалём

• 4 порции
• Время приготовления 80 минут
• Калорийность 782 ккал

Вам понадобится:

• 500 г баранины (корейка с косточкой или шейная часть)
• 1,5 стакана риса (крупнозерного)
• 3 ст. л. миндаля (очищенного)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. барбариса (сушеного)
• 1 ст. л. паприки
• 1 стакан мясного бульона
• 2 ст. л. томатной пасты растительное масло для жарки
• соль, шафран, острый красный перец по вкусу

1. В глубокой сковороде или в сотейнике разогреть растительное масло и поджарить на нем очищенные зубчики чеснока вместе с миндалем.

2. Когда миндаль подрумянится, вынуть из сковороды чеснок и добавить мелко нарезанный лук. Все вместе обжарить до золотисто-желтого цвета.

3. На отдельной сковороде обжарить на растительном масле крупные кусочки баранины с двух сторон, переложить в сковороду с луком и миндалем.

4. В сковороду влить горячий мясной бульон, приправить паприкой, шафраном, острым красным перцем и сушеным барбарисом, посолить по вкусу. Затем добавить томатную пасту, все аккуратно перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить до полуготовности.

5. Рис хорошо вымыть, откинуть на сито и дать воде стечь.

6. Рис выложить в сковороду с мясом и миндалем,разровнять поверхность ложкой, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности. Плов подавать с зеленым салатом или с помидорами.

Совет: При тушении плова необходимо периодически проверять готовность риса и наличие жидкости в сковороде. Если рис еще не готов, а жидкости не осталось, необходимо подлить немного горячего бульона или воды и продолжать тушение.

Вкусный плов в мультиварке