Рулет из говядины с яйцом

Вам понадобится:

500 г говядины
100 г белого хлеба (без корок)
1 ст. ложка панировочных сухарей
1 яйцо
2 ст. ложки растительного масла
майонез
томатный соус
соль

Для начинки:

3 яйца
3 ст. ложки сливочного масла
3/4 стакана молока
100 г тертого сыра
тертый мускатный орех
черный перец молотый
соль

1. Мякиш замочить в воде. Мясо обмыть, разрезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку. Посолить, перемешать, добавить белый хлеб и снова пропустить через мясорубку.

2. Фарш разложить на салфетке, смоченной водой, и разровнять в продолговатый пласт толщиной 2 см.

3. Для начинки в кастрюлю, смазанную маслом, влить сырые яйца, добавить молоко, сливочное масло, посолить.

4. Поставить массу варить, постоянно счищая ее со дна посуды деревянной лопаточкой до тех пор, пока она не превратится в полувязкую яичную кашу. Добавить сыр, мускатный орех, посолить, поперчить и перемешать.

5. На середину пласта из мясного фарша по всей длине положить начинку. Закатать и разместить швом вниз на смазанном растительном маслом противне.

6. Сверху рулет смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть растительным маслом, сделать несколько проколов вилкой. Поставить на 30 — 40 минут в духовку для запекания при температуре 200-220 °С.

7. Готовый рулет вынуть из духовки, нарезать на порции, выложить на тарелки, украсить майонезом. Подлить томатный соус.