Жаркое в кляре

Вам понадобится:

• кусок свиного филе
• чайная заварка для заливки
• соль по вкусу
• растительное масло для фритюра

для кляра:

• 3 яйца
• 1 ст. молока
• 200 г муки
• соль
• вода

Филе (можно взять мякоть с грудинки) нарезать на порционные куски, слегка отбить, сложить в кастрюлю, залить некрепким черным чаем (без чаинок!) и оставить в холодильнике на ночь. Приготовить кляр, смешав все компоненты (в зависимости от того, сколько мяса, норму продуктов для кляра можно соответственно увеличить или уменьшить). Кусочки мяса накалывать вилкой, обмакивать в кляр и обжаривать во фритюре до золотистого цвета.

Совет: чем тоньше пластинки мяса, тем лучше.

Название «жаркое» произошло от слова «жар», т.к. в русской кухне его готовили из цельного куска мяса (свинины или говядины) на большом жару.