Свинина в пряно-фруктовой заливке

• 4 порции
• Время приготовления 90 минут
• Калорийность 796 ккал

Вам понадобится:

для мяса:

• 1,7 кг свиного окорока или лопатки
• 1 луковица (большая)
• 1 стакан пива
• 1,5 ст. л. меда
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 3 ст. л. растительного масла соль, перец и тимьян по вкусу

для заливки:

• 1 стакан чернослива (без косточек)
• 1 стакан кураги
• 3/4 стакана изюма
• 1 стакан пива
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. меда
• 1/4 ст. л. имбиря (молотого)
• 1/2 ст. л. корицы (молотой)
• 1 ч. л. переца черного (горошком)

1. Свинину посолить, поперчить, положить в сковороду с маслом и поставить в разогретую до 180-200° духовку. Мясо обжарить со всех сторон в течение 15 мин.

2. В чашу для смешивания влить 1 ч. л. пива, добавить мед, горчицу и хорошо перемешать.

3. По поверхности мяса распределить медово-горчичную смесь, сверху положить несколько веточек тимьяна.

4. Лук очистить, нарезать дольками и уложить вокруг свинины. В сковороду влить стакан пива. Мясо запекать в духовке 40 мин. при 180-200°, периодически поливая его выделившимся соком.

5. Для приготовления подливки в ковше растопить сливочное масло, добавить мед, имбирь, корицу, изюм и перец и нагревать, помешивая, около 10 мин.

6. В ковш добавить пиво, 1/4 стакана воды и чернослив с курагой. Ковш закрыть крышкой и варить подливку на слабом огне, помешивая, пока жидкость не превратится в сироп. Свинину подавать с теплой пряно-фруктовой подливкой.