Пельмени из говядины и свинины

4 порции
Время приготовления 80 минут

Вам понадобится:

для фарша:

250 г говядины
250 г свинины
250 г баранины
2 средних головни лука
50 г сливок
50 г воды
соль
перец

для теста:

300 г муки
1 яйцо
100 г воды
соль

Для теста муку всыпать в большую миску, в середине горки сделать углубление и добавить туда яйцо, взбитое с водой и 1/2 чайной ложки соли. Замесить, сформировать из него шар и положить под миску на 30-40 минут. Для начинки прокрутить мясо в мясорубке, тщательно перемешать, добавить натертый репчатый лук, сливки, соль, перец и, добавляя воду, взбить хорошо весь фарш.

Тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть раскатать на столе и стаканом или рюмкой вырезать кружки; на каждый положить немного фарша и свернуть пельмени. Варить пельмени в бульоне (8-10 минут после всплытия). Подавать в горячем виде, отдельно с холодным натуральным томатным соком.