Свиная вырезка в картофеле

• 3 порции
• Время приготовления 40 минут
• Калорийность 548 ккал

Вам понадобится:

• 500 г свиной вырезки
• 1 яйцо
• 3 картофелины (среднего размера)
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• зелень укропа и петрушки
• соль по вкусу

1. Лук очистить и мелко нашинковать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Картофель очистить, натереть на крупной терке, сок слегка отжать. В натертый картофель добавить лук. слегка взбитое с солью яйцо и зелень, тщательно перемешать. Свинину нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 1,5-2 см. тщательно отбить и посолить.

2. Половину картофельной массы выло-— жить ровным слоем на отбивные, хорошенько прижать. Отбивные выложить картофельным слоем вниз на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

3. На мясо сверху выложить оставшуюся картофельную массу и обжарить с обеих сторон до образования румяной

корочки.

Совет: если используется не вырезка, а другая часть свинины, нужно отбивные прожарить с двух сторон, затем посыпать мукой и покрыть с двух сторон тертым картофелем.