Равиоли с мясом

Вам понадобится:

• 500 г муки
• 4 яйца
• 1 ч. ложка растительного (лучше оливкового) масла
• сливочное масло
• пряная зелень
• соль

Для начинки:

• 250 г мясного фарша (смесь говядины и свинины)
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка тертого сыра
• 1/2 натертой луковицы
• черный перец молотый
• соль

1. Для начинки в глубокой миске смешать фарш, сыр, лук. Посолить, поперчить, влить яйцо и тщательно вымесить.

2. Смешать муку и соль, добавить масло и яйца и замесить пресное тесто, иммепншая не менее 5 минут. Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в пласт толщиной 5 мм.

3. На одном пласте разложить чайной ложкой начинку (на расстоянии 3 — 5 см друг от друга). Смазать места между начинкой водой и положить сверху второй пласт теста.

4. Прижать тесто между начинкой. Специальным колесиком или ножом вырезать квадратики и отделить их друг от друга.

5. Варить равиоли в кастрюле с подсоленной водой, добавив 1 ч. ложку масла, пока они не всплывут.

6. Выложить готовые равиоли шумовкой в глубокую тарелку. Заправить сливочным маслом, украсить нарезанной пряной зеленью.