Бараньи голяшки в вине

Вам понадобится:

• 2 бараньи голяшки (по 300 г)
• 100 г бараньего фарша
• 50 г зеленого гороха
• 1 очищенная луковица
• 4 очищенных зубчика чеснока
• 2-3 стакана красного сухого вина
• 2 лавровых листа
• 4 горошка черного перца
• растительное (лучше оливковое) масло
• соль

1. Бараньи голяшки вымыть, очистить, удалить кости и распластать на разделочной доске.

2. Бараний фарш смешать с зеленым горохом, посолить. Разместить мясную начинку по поверхности рульки. Свернуть в рулет, закрепить ниткой.

3. В утятнице разогреть растительное масло, обжарить подготовленный рулет. Влить вино, добавить лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, слегка посолить.

4. На сильном огне довести до кипения, накрыть утятницу крышкой, поставить в нагретую до 120 °С духовку на 2 часа. Готовое мясо должно быть нежным.

5. Выложить голяшки на подогретое блюдо, нарезать, гарнировать овощами.

Совет: в качестве гарнира можно подать томаты, зеленую фасоль, слегка тушенную морковь и картофельное пюре. Летом рекомендуется подать зеленый салат и горячие кусочки хлеба или питы.