Салат из красной и белой фасоли

• 4 порции
• Время приготовления 10 минут

Вам понадобится:

• 430 г консервированной белой фасоли
• 430 г консервированной красной фасоли
• 1 большая красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 большой лимон
• 30 мл оливкового масла
• 30 мл нарезанного свежего тимьяна
• 225 г консервированных нарезанных томатов
• соль
• перец

1. Выложите фасоль обоих сортов в сито и промойте ее под холодной водой. Слейте воду. Почистите и тонко нарежьте лук. Почистите и порежьте чеснок. Натрите лимонные корки на мелкой терке и выжмите сок из мякоти.

2. Налейте масло в небольшую жаропрочную посуду и положите туда лук и чеснок. Перемешайте, прикройте крышкой и готовьте 3 минуты. Добавьте тимьян, томаты, тертые лимонные корки и лимонный сок. Прикройте крышкой и готовьте в течение 3 минут. Добавьте фасоль, прикройте крышкой и готовьте 4 минуты.

3. Дайте остыть до комнатной температуры. Посолите и поперчите по вкусу. Подавать с хрустящим хлебом и салатом латуком.