Рулетики из камбалы с анчоусовыми крошками

• 4 порции
• Время приготовления 20 минут

Вам понадобится:

• 3 кусочка свежего хлеба
• 50 г консервированных анчоусов
• 105 г красного лосося
• 50 г хлебных крошек
• 30 г нарезанной свежей петрушки
• соль
• перец
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 50 г масла
• 4 очищенных от кожи филе камбалы
• 60 мл двойных сливок

1. Положите хлеб, анчоусы и масло от них в кухонный комбайн и измельчите. Полученные крошки разложите на тарелку и готовьте в течение 8 минут, часто помешивая, пока они не станут хрустящими.

2. Высушите лосось, сняв кожу и отделив кости, и мелко нарежьте. Добавьте хлебные крошки, петрушку, посолите, поперчите. Потом нарежьте яйцо и добавьте в рыбу. Нагревайте в течение 20 секунд. Смешайте с рыбой так, чтобы получить однородную начинку.

3. Сделайте легкие надрезы на корочке камбалы и положите начинку. Закрутите и положите на плоскую тарелку, достаточно большую, чтобы на ней уместились все 4 рулетика.

4. Прикройте и готовьте на уровне 70% в течение 8 минут пока рыба не будет готова.

5. Облейте рулетики сверху сливками и посыпьте анчоусовыми крошками. Готовьте без крышки в течение 1,5 минут при 70%, чтобы нагреть сливки.