Томаты деликатесные

Вам понадобится:

• 3 кг томатов
• 2-3 веточки эстрагона
• 2-3 веточки мелиссы

Для заливки (на 1 л воды)

• 1 стакан процеженного сока красной смородины
• 50 г меда
• 1 1/2 ст. ложки соли

1. Отобрать небольшие, одинаковые по размеру спелые томаты. Тщательно промыть их в холодной воде.

2. Удалить плодоножки, бланшировать плоды 20 секунд, очистить от кожицы.

3. Банки промыть, прошпарить и просушить. Эстрагон и листья мелиссы промыть.

4. В подготовленную банку осторожно выложить бланшированные томаты, перемежая их эстрагоном и листьями мелиссы.

5. Для заливки в кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, растворить мед и соль, влить сок красной смородины и дать закипеть.

6. Влить кипящую заливку в банку с томатами.

7. Через 20 — 30 минут слить заливку в кастрюлю. Вновь довести ее до кипения и залить томаты. После чего повторить операцию еще раз.

8. Чистые крышки прошпарить или прокипятить, герметично укупорить банку.