Пирог с морепродуктами и томатами

• 10 порций
• Время подготовки 100 минут
• Время приготовления 80 минут

Вам понадобится:

для начинки:

• 300 г смеси из морепродуктов
• 1,5 ст. л. растительного масла
• 3 яйца
• 2 большие луковицы 10 оливок без косточек
• 3 помидора
• 400 г сыра эмменталь
• 200 г сметаны
• 200 мл сливок жирностью 33%
• 3 ст. л. муки
• соль, перец
• щепотка мускатного ореха

для теста:

• 500 г муки
• 7 г сухих дрожжей
• 175 мл молока
• 70 г сливочного масла
• 2 яйца

1. Просеять в миску муку, добавить дрожжи, соль, яйца, молоко и растопленное сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 ч. Объем теста за это время должен увеличиться вдвое.

2. Тесто обмять, раскатать в пласт и разложить на смазанном маслом противне так, чтобы оно слегка заходило на бортики. Отставить.

3. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и обжарить до слегка желтого цвета, 6 мин. Остудить и выложить на тесто.

4. Сыр натереть на крупной терке т и присыпать им слой лука. Оливки разрезать пополам.

5. Для соуса взбить миксером сливки в густую пену, добавить сметану, яйца, муку, соль, перец и мускатный орех. Еще раз взбить до получения однородной массы. Распределить соус по всей поверхности пирога.

6. Разогреть духовку до 200°С. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружками. Морепродукты промыть и обсушить бумажным полотенцем. Выложить, слегка утапливая в соусе, помидоры, оливки и морепродукты. Поставить в духовку и выпекать 50 мин. Пирог подать к столу горячим.

Совет: если морепродукты замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске.