Творожный торт с абрикосами

• 8 порций
• Время приготовления: 90 минут + 60 минут

Вам понадобится:

• 1 стакан блинной муки
• 125 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 2 яйца
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 ст. л. натурального йогурта
• соль

Для начинки:

• 700 г творожного сыра
• 180 г сахара
• 4 яйца
• 400 г сметаны
• 2,5 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. тертой лимонной цедры
• 1 стакан сахарной пудры
• 8 половинок консервированных абрикосов
• 1 ст. л. очищенных фисташек

1. Приготовить тесто. Просеять в миску муку с солью, положить нарезанное на кусочки сливочное масло и сахарную пудру. Добавить яйца, йогурт, цедру и сок лимона. Тщательно перемешать.

2. Смазать маслом разъемную форму, выложить в нее тесто и слегка прижать.

3. Растереть творожный сыр с сахаром. Добавить яйца, сметану, крахмал, ванильный сахар, лимонную цедру и сок, тщательно перемешать.

4. Разогреть духовку до 190 °С. Выложить на тесто подготовленную начинку, разровнять лопаткой, поставить в духовку и выпекать 1 ч. Затем накрыть пергаментом и оставить в духовке еще на 15 мин. Вынуть и дать постоять в течение 1-2 ч.

5. Сахарную пудру всыпать в кастрюльку, залить 4 ст. л. теплой воды. Нагреть смесь, помешивая, до теплого состояния. Если глазурь получилась слишком жидкая - добавить еще сахарной пудры, если густая - воды.

6. Остывший торт украсить половинками персиков, залить глазурью и дать застыть. Фисташки нарезать ножом и перед подачей к столу посыпать ими торт.