Картофель фаршированный сельдью

Вам понадобится:

• 8 клубней картофеля
• филе соленой сельди
• 1 луковица
• по пучку зелени петрушки и укропа
• 1 ст.л. готовой горчицы

для соуса:

• 1 ст.л. готовой горчицы
• 0,5 ст.л. лимонного сока
• 0,5 ч.л. сахара
• 1,5 ст.л. растительного масла
• сырой желток

Филе, очищенную луковицу и зелень мелко нарубить, смешать все с горчицей. Очищенный картофель отварить, срезать «крышечку», ложкой удалить у каждого овоща середину и начинить их селедочным фаршем.

Взбить желток с лимонным соком до белой пены, тонкой струйкой влить растительное масло, продолжая взбивать, добавить сахар, горчицу, все перемешать и нагреть. Перед подачей на стол полить фаршированный картофель полученным соусом.

Красиво получается, если выложить овощи на листья салата.

Cовет: летом можно так же нафаршировать помидоры и выложить их на блюдо, чередуя с фаршированным картофелем.