Караси в сметане

4 порции
Время приготовления 35 минут
Калорийность 600 ккал

Вам понадобится:

600 г свежего карася
45 г пшеничной муки
100 г растительного масла
100 г панировочных сухарей
100 г вареного картофеля
200 г рыбного бульона
60 г сметаны
15 г сливочного масла
1 луковица
перец молотый
соль

Очищенную рыбу солим, перчим, обваливаем в муке и обжариваем в масле до румяной корочки. Для соуса растапливаем масло, добавляем 20 г муки и пассируем до светло-золотистого цвета, слегка охлаждаем и разводим бульоном. Соединяем со сметаной и провариваем 5-7 минут. Лук мелко нарезаем и обжариваем. Укладываем рыбу на смазанную маслом сковороду, вокруг - кружочки картофеля, сверху - лук. Заливаем сметанным соусом, посыпаем сухарями и запекаем в духовке.