Фасоль с зеленью по-египетски

• 4 порции

Вам понадобится:

• 700 г красной сухой фасоли
• 6 зубчиков чеснока
• 1 пучок зелени петрушки
• 2 ст. ложки рубленого укропа
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 лимона
• оливковое масло
• черный перец молотый
• соль

1. Чеснок очистить, нарезать, растереть с солью.

2. Фасоль положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на ночь.

3. На следующий день воду слить. Залить фасоль свежей водой, вскипятить, огонь уменьшить. Варить при слабом нагреве до готовности. Следить, чтобы фасоль не разварилась в пюре.

4. Снять кастрюлю с огня, воду слить, добавить растертый с солью чеснок, молотый перец, размешать.

5. Петрушку перебрать, тщательно вымыть, стряхнуть воду, мелко порубить.

6. Фасоль переложить в глубокое сервировочное блюдо, заправить лимонным соком, оливковым маслом, рубленой зеленью петрушки и укропа.

7. Лимоны ошпарить кипятком, нарезать дольками, украсить приготовленную фасоль. Дополнительно можно подать отдельно оливковое масло и соль.