Запеканка с помидорами

• 4 порции

Вам понадобится:

• 6-8 вяленых томатов (или консервированных в масле)
• 1 пучок зеленого лука, нарезанного
• 3 ст. ложки растительного масла (можно из-под помидоров)
• 1 ч. ложка семян тмина
• 150 г салатной зелени (или белокочанной капусты), мелко нарезанной
• 700 г картофеля
• красный перец молотый
• соль

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и растолочь. Мелко нарезать вяленые или консервированные томаты.

2. Разогреть на большой сковороде растительное масло. Положить лук и семена тмина, обжарить, постоянно помешивая (2 — 3 минуты).

3. Добавить салатную зелень или белокочанную капусту, жарить еще 10 минут, до размягчения

4. Положить на эту сковороду подготовленный картофель, тщательно перемешать. Всыпать кусочки томатов, посолить и поперчить.

5. Спрессовать смесь, чтобы она была похожа на плотное тесто. Затем уменьшить нагрев и тушить 20 минут до подсыхания снизу. Разогреть гриль и подрумянить запеканку сверху (2-5 минут).

6. Вынуть запеканку, разрезать ее на порции и подать к столу горячей.