Жаркое из овощей

• 4 порции

Вам понадобится:

• 200 г цветной капусты
• 100 г брокколи
• 200 г кабачков, ломтиками
• 1 красный сладкий перец, кубиками
• 1 стебель лука-порея, кусочками
• 40 г растительного масла
• 40 г муки
• 400 мл овощного отвара
• 1 пучок кресс-салата, измельченный
• 2 ч. ложки готового хрена
• черный перец молотый
• соль

для корочки:

• 50 г растительного масла
• 50 г овсяных хлопьев
• 100 г хлебных крошек

1. Довести воду в пароварке до кипения, подержать на пару цветную капусту, брокколи, сладкий перец и лук-порей около 5 минут до размягчения. Переложить подготовленные овощи в жаропрочную посуду.

2. Разогреть в кастрюле масло, всыпать муку, обжарить на слабом огне, помешивая (2 минуты), прибавить огонь, постепенно влить овощной отвар, дать прокипеть до загустения, постоянно помешивая, 3—4 минуты. Снять с огня, добавить хрен и всыпать салатную зелень. Посолить и поперчить по вкусу, залить пропаренные овощи, перемешать.

3. Для корочки стереть масло с овсяными хлопьями и хлебными крошками, действуя кончиками пальцев. Посыпать овощи, поставить в духовку (при 190 °С) запекаться до золотистой корочки (около 25 минут).