Маффины с тимьяном и цукини

8 порций
Время приготовления 45 минут

Вам понадобится:

500 г муки
300 г цукини
0,5 сладкого красного перца
50 г отрубей
100 г очищенных семечек подсолнечника
80 мл оливкового масла
2 яйца
250 мл молока
1 ст. л. разрыхлителя
1 ч. л. сушеного тимьяна
соль

1. Цукини очистить и измельчить. Из перца удалить сердцевину, мякоть нарезать маленькими кубиками. Яйца взбить с молоком и маслом. Добавить цукини, перец, соль и тимьян.

2. Смешать в миске муку, отруби, семечки и разрыхлитель. Всыпать сухую смесь в яичную массу, тщательно перемешивая.

3. Маленькие огнеупорные формочки смазать маслом и наполнить тестом, не доходя до верха 1,5 см. Выпекать в духовке 25-30 мин. при 190 °С.