Манты
Начинка «в идеале»: 60% рубленого мяса (жирная баранина или говядина с добавлением кусочка бараньего жира), 40% измельченного лука, соль и пряности — по вкусу.
Форма: на квадрат теста выложить начинку, углы соединить в центре, образовавшиеся «ребра» тщательно защипать. У получившегося «конверта» углы соединить попарно и хорошо зафиксировать. Результат сложных манипуляций — своеобразный «кораблик», который «удержит» сочную начинку.
Тесто: обычное пельменное, но можно добавить 1-2 яйца.
Приготовление: в мантышнице или пароварке.