Рататуй винный

Вам понадобится:

3 маленьких баклажана
1 цукини
половина клубня фенхеля
3 помидора
1 оранжевый перец
1 луковица
зубчик чеснока
прованские травы
перец горошком
соль
зелень сельдерея
150 г красного сухого вина
оливковое масло для фритюра

Режем овощи: баклажаны и помидоры - половинками, цукини - толстыми ломтями, лук, фенхель и чеснок - крупными кусочками, перец - дольками. Все овощи посыпаем солью. Баклажаны натираем. Разогреваем масло во фритюрнице. И обжариваем в кипящем фритюре баклажаны вместе с луком, фенхелем и чесноком, затем цукини, следом - помидоры вместе с перцем. Выкладываем овощи в кастрюльку, заливаем вином, доводим до кипения и тушим под крышкой на медленном огне 20 минут. Готовый рататуй посыпаем зеленью сельдерея.

Рататуй (фр. ratatouille) — традиционное овощное рагу родом из Прованса. Исторически сложилось, что основные его ингредиенты - кабачки, перец, помидоры баклажаны, лук. Н овощей в природе гораздо больше, а фантазия неисчерпаема.