Суп овощной с клецками

• 6 порций
• Время приготовления 40 минут

Вам понадобится:

• 1,5 л овощного бульона
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 50 г корня сельдерея
• 1 стебель лука-порея
• 0,5 кочана брокколи
• 100 г шпика

Для клецек:

• 2 картофелины
• 125 г овсяных хлопьев
• 125 г муки
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. нарезанной петрушки
• щепотка мускатного ореха
• соль
• перец

1. Лук, морковь и корень сельдерея очистить, порей и брокколи вымыть. Репчатый лук, морковь и корень сельдерея нарезать кубиками, порей - кружками, брокколи разобрать на соцветия.

2. Овсяные хлопья положить в кастрюльку, залить 350 мл воды, добавить сливочное масло и щепотку соли. Постоянно помешивая, довести до кипения, снять с огня. Накрыть и оставить на 20 мин.

3. Шпик нарезать кубиками, положить в кастрюлю и растопить. Обжарить в нем половину репчатого лука, морковь, корень сельдерея и лук-порей, 6-8 мин. Залить овощным бульоном, довести до кипения и варить 15 мин.

4. Приготовить клецки. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Соединить с овсяными хлопьями, оставшимся репчатым луком, мукой, яйцом и петрушкой. Приправить перцем и мускатным орехом, тщательно перемешать.

5. Добавить в суп брокколи и варить 4 мин.

6. С помощью 2 чайных ложек сформовать из овсяной массы клецки, опустить их в кипящий суп и варить еще 3-4 мин.