Суп гамбо из сибаса

• 6 порций
• Время приготовления 30 минут + 40 минут

Вам понадобится:

• 400 г филе сибаса
• 1 стакан риса басмати
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 черешок сельдерея
• 1 луковица
• 400 г свежемороженой зеленой фасоли
• 400 г томатов в собственном соку
• 400 мл рыбного бульона
• 3 ст. л. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• соль
• перец

1. Рис промыть в нескольких водах, положить в кастрюлю с холодной водой и оставить на 30 мин. Воду слить. В кастрюлю влить большое количество свежей воды, на сильном огне довести до кипения, варить 7 мин. Уменьшить огонь и варить еще 20 мин. Отбросить рис на дуршлаг и дать обсохнуть.

2. Пока варится рис, подготовить овощи. Перец и сельдерей вымыть. Перец нарезать небольшими кубиками, удалив сердцевину, сельдерей - тонкими ломтиками. Лук очистить и измельчить. Фасоль разморозить при комнатной температуре, обсушить.

3. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 6 мин. Положить в мучную смесь сладкий перец, сельдерей и лук. Готовить, продолжая помешивать, 6 мин.

4. Помидоры размять вилкой и добавить вместе с соком в кастрюлю. Влить бульон, довести до кипения.

5. Добавить фасоль, соль и перец. Варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 10 мин.

6. Филе сибаса нарезать небольшими кусочками и добавить в суп, варить 5 мин. Разложить рис по тарелкам, влить суп.